手工粉条和机制粉条区别

手工粉条

我国不少地区仍然有纯手工制作粉条的传统，不过毕竟产量小、效率低，仅限于个人家庭自制自食。现在宣传面很广的手工粉条更多还是仿手工工艺的机械制粉条，这是一种半自动结合人工的粉条机加工技术。提前混合揉好的淀粉浆通过漏瓢机漏成条状落入大锅内煮熟捞出晾凉。这类仿手工粉条机在加工和面环节会加入一些明矾，利于粉条成形，缺点是其中的明矾受热会释放二氧化碳形成气泡，粉条整体呈半透明状带气泡。

机械粉

机械粉也分为不同粉条机做出的不同机械粉。比如自熟挤出粉，粉品条形不直，但口感较好。

产品爽滑筋道，耐煮不断不混汤。可根据客户当地资源，可对红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆粉、绿豆粉、米粉、蚕豆淀粉等深加工，成两种及两种以上淀粉混合，按一定比例生产粉丝、粉条、宽粉等。